Die Garzeiten schwanken bei jeder Grillsession, denn sie hängen auch von der
Grilltemperatur, Wind und Wetter ab. Benutzen Sie ein Fleischthermometer, mit dem Sie
die Kerntemperatur des Grillgutes in Echtzeit messen können.

Grillen Sie Fleisch und Gemüse getrennt voneinander. Bei gemischten Spießen sollte das
Gemüse vorab blanchiert werden, da sonst dessen Garzeit erheblich länger ist.
Entfernen Sie größere Fettränder vom Fleisch, da dieses aufflammen könnten.

Stechen Sie vor dem Grillen als Wärmeleiter einen eisernen Nagel in die Kartoffel.

Belassen Sie die Maiskolben in ihren Blättern und entfernen nur die silbrigen Endfäden.
Lassen Sie die Kolben etwa eine Stunde in Zuckerwasser ruhen und grillen Sie sie dann
etwa eine halbe Stunde und bei mehrmaligem Wenden. Beim Schälen Handschuhe
tragen! Bereits entblätterte Maiskolben nicht wässern, sondern wie Folienkartoffeln in
Alufolie eingewickelt grillen.

Zu niedrige Grilltemperatur! Das Eiweiß im Fleisch beginnt zu gerinnen und wird zum
Klebstoff. Abhilfe schafft etwas Geduld – und zwar solange, bis das Fleisch richtig
angebraten ist und sich problemlos wenden lässt.

Hohe, schmale Gläser, eine Karaffe kaltes Wasser und Eiswürfel. So kann jeder Ihrer
Freunde seinen OUZO 12 genießen, wie er ihm am besten schmeckt.

Die mit Abstand beste Methode des Anzündens ist die mittels eines Grillkamines. Das ist
ein Metallkrug (Handschuhe!), der mit Holzkohle oder Grill-Briketts gefüllt und dann auf
den brennenden Anzünder gestellt wird. Grillkamine bekommen Sie für wenige Euro zum
Beispiel im Baumarkt.

Damit werden bei Gasgrills Brenner und Schienen für die Gaszufuhr abgedeckt.
Abtropfender Fleischsaft verdampft darauf. Dieser Dampf dient dann wiederum als
Geschmacksträger.

Das Grillgut wird nicht direkt von der Hitze der Wärmequelle gegart, sondern von deren
Umluft. Beim Gasgrill schalten Sie dafür die Brenner ab, die unmittelbar unter dem Grillgut
liegen. Beim Holzkohlegrill schieben Sie die Glut zu einem Ring und platzieren in der Mitte
eine feuerfeste Schale mit ein wenig Wasser darin, um Fett und Bratensaft aufzufangen.
Indirektes Grillen findet bei niedrigerer Temperatur statt als das Grillen direkt über Glut
oder Brenner und wird bei empfindlichem Grillgut wie Geflügel oder großen Braten
empfohlen. Das Wenden entfällt, aber für den Umlufteffekt ist ein Deckel notwendig.

Grillen wird oft mit Fast Food verwechselt: Es wird zu heiß und zu schnell gegrillt. Auch
wird häufig der Einsatz eines Deckels versäumt.