Zutaten (4 Personen):

Für den Schweinebauch:

800 g                   Schweinebauch

1                          Knoblauchzehe (fein gehackt)

3 EL                     OUZO 12

2 EL                     Olivenöl

je 1 TL                  Zimt, Kardamon, Muskatnuss

                             Salz, Pfeffer

2 EL                      Honig

Für den Auberginen-Dip:

2                          Auberginen

1                          Knoblauchzehe (fein gehackt)

2 Bund                 Basilikum (fein geschnitten)

2                          Tomaten (entkernt und gewürfelt)

                             Salz, Pfeffer

4 EL                     Olivenöl

Zubereitung

Den Schweinebauch mit dem gehackten Knoblauch, dem Olivenöl, dem OUZO 12 und den Gewürzen bis auf das Salz vermengen und 6 Stunden marinieren.
Die Auberginen mehrfach mit einem spitzen Messer einstechen und im Ganzen bei 160° C ca.1 Stunde garen, bis sie weich sind. Anschließend etwas auskühlen lassen und halbieren.

Das weiche Fruchtfleisch aus der Schale kratzen und mit Knoblauch, Olivenöl, Basilikum, Salz und Pfeffer pürieren. Nun die Tomatenwürfel zugeben und abschmecken.

Den Schweinebauch von beiden Seite ca. 5 Min. grillen, anschließend salzen und mit dem vorbereiteten Dipp servieren.

Tipp: Dazu passt wunderbar ein geröstetes Fladenbrot.