Zutaten (4 Personen):

12 Stück              Kalmar (mittelgroß)
5                          Scheiben Toastbrot
Je 3 Zweige        Rosmarin, Thymian, Petersilie,
1                          kleine Knoblauchzehe
1 EL                     Zitronensaft
200 g                   Ricotta
2                          Zitronen

3                          Eigelbe

Zubereitung

Die Kalmare wenn nötig waschen und trocken tupfen. Die Rinde des Toastbrots entfernen und es mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und Knoblauch im Blitzhacker oder mit dem Messer solange zerkleinern bis sich die Krümel grün verfärben.

Den Riccota mit dem Brot und den Eigelben mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Masse mithilfe eines Spritzbeutels in die Kalmare füllen. Die Kalmare nur so weit füllen, dass man sie noch mit einem Zahnstocher verschließen kann. Die Kalmare von außen salzen und pfeffern.

Beim Grillen ist es sehr wichtig die Kalmare max. 2-3 Minuten von jeder Seite zu grillen. Bei zu langer Hitzeeinwirkung können die Kalmare zäh werden.

Zum Anrichten die Zahnstocher entfernen und auf Zitronenscheiben servieren.
Trotz einfacher Zubereitung sind die Kalmare ein Hingucker auf jedem Grill-Buffet.

Tipp: Besonders gut schmeckt dazu ein OUZO 12 auf Eis und ein geröstetes Ciabatta.