Zutaten (4 Personen)

Für den Spieß:

800 g                   Schweinefilet im Ganzen

2                          Fenchel (in grobe Stücke geschnitten)

12                        Eiertomaten

Für die Marinade:

6 EL                      Olivenöl

2 EL                      Fenchelgrün gehackt

1 TL                      Anissamen

2 EL                      OUZO 12

1 EL                      Honig

6 EL                      Apfelsaft

½ EL                     Paprikapulver (scharf)

                             Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für die Marinade alle Zutaten miteinander vermengen. Die Eiertomaten und die Fenchelstücke abwechselnd auf Holzspieße stecken.

Die Gemüsespieße und das Schweinefilet in die Marinade legen und mindestens 3 Stunden liegen lassen. Vor dem Grillen Fleisch und Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen

und anschließend ca. 5 Minuten von allen Seiten grillen. Vorsicht, das Schweinefilet hat wenig Fett und wird daher schnell trocken - nicht zu lange grillen.

Vor dem Servieren das Fleisch mit etwas frischem Fenchelgrün bestreuen und mit der Marinade beträufeln.