Zutaten (4 Personen):

(für Rinderlende und Schweinebauch)

1 Bd.                   Petersilie

1 EL                    Fenchelsamen (trocken angeröstet)

1 EL                    Koriander (trocken angeröstet)

2 EL                    brauner Zucker

1                         Chili

2                         Knoblauchzehen

1 EL                    Honig

Abrieb                 von 2 Biozitronen

10 ml                  OUZO 12

100 ml                Wasser

10 ml                  Wermut

20 ml                  Sonnenblumenöl

                           Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Koriander und die Fenchelsamen im Mörser zerkleinern. Die Petersilie, die Chili sowie den Knoblauch fein hacken.

Den braunen Zucker in einer beschichteten Pfanne hell karamellisieren lassen (Vorsicht, er verbrennt schnell). Anschließend mit dem Wasser ablöschen und warten bis sich das Karamell vollständig gelöst hat.

Den Wermut und den OUZO 12 zufügen und erkalten lassen. Sämtliche Zutaten zufügen und gründlich verrühren.

Das Fleisch für max. 1 Stunde marinieren und nach Geschmack grillen.